Cómohacer Picadas veracruzanas: 1. Para hacer la receta de picadas veracruzanas, primero prepara las salsas. Para la salsa roja, hierve los jitomates con los chiles moritas por 5 minutos y licua con el diente de ajo, sazona con sal y pimienta. Para la salsa verde, que será en crudo, licua los tomates verdes con los chiles, el diente de ajo
Paso4. Cuando este frito añadimos la carne picada, separamos y freímos. Después echaremos el tomate triturado. Paso 5. Le dejaremos hacerse a fuego medio removiendo para que no se pegue y echamos lo mismo de azúcar que de sal. Probaremos el tomate si está soso aún echaremos algo más de sal y si esta un poco agrioSazonaligeramente con sal y pimienta. Añade la salchicha y la carne a la sartén, rompiéndola en trozos del tamaño de una nuez, y dórala bien. Vierte el vino y mantener a fuego lento hasta que la sartén esté casi seca. Luego vierte 1 1/2 tazas de caldo de carne y baja el fuego a medio. Cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que el caldo gBB6.